Aprender cómo se hace la cochinita pibil te conecta con la cocina maya yucateca, llena de aromas, historia y sazón.
La cochinita pibil representa uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía yucateca, enalteciendo profundamente la riqueza de la cocina mexicana.
Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los mayas cocinaban las carnes en hornos de tierra llamados “pib”, aportando un sabor único e histórico.
Hoy, este manjar se prepara en horno convencional, pero conserva su esencia ancestral. Saber cómo se hace permite conectar con tradición, técnica y auténtico sabor.
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Ingredientes para preparar cochinita pibil
- Carne de cerdo (preferentemente pierna o espaldilla), cortada en trozos medianos
- Achiote
- Comino
- Orégano
- Pimienta
- Ajo
- Jugo de naranja agria
- Vinagre
- Manteca de cerdo
- Hojas de plátano
- Papel aluminio
- Cebolla morada encurtida (acompañamiento)
- Chile habanero (acompañamiento)
- Tortillas de maíz (acompañamiento)
Preparación paso a paso de la cochinita pibil
- Marinar la carne.- Mezcla el achiote, comino, orégano, pimienta, ajo, jugo de naranja agria y vinagre para preparar el recado rojo. Coloca la carne en esta mezcla, cubre bien y deja reposar toda la noche en refrigeración.
- Preparar las hojas de plátano.- Pásalas por fuego directo para volverlas flexibles. Usa las hojas para forrar una charola o refractario.
- Montar el platillo.- Coloca la carne marinada sobre las hojas de plátano, baña con manteca de cerdo derretida y envuelve completamente. Cubre todo con papel aluminio.
- Cocinar.- Lleva al horno precalentado a 175°C durante aproximadamente dos horas, o hasta que la carne esté suave y se desmenuce fácilmente.
- Servir.- Acompaña con cebolla morada encurtida, chile habanero y tortillas de maíz. Disfruta con respeto a la tradición yucateca.
La cochinita pibil representa más que un platillo, es un símbolo vivo de la tradición maya que une ingredientes, historia y cultura en cada bocado lleno de identidad y sabor inconfundible.
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