La temporada más esperada del año está aquí y con ella llega uno de los platos más emblemáticos de la cocina mexicana: el chile en nogada. En TESTAL, donde la tradición se sirve con calidad y sabor auténtico, ya puedes probar su versión 2025… y sí, está para chuparse los dedos.
Durante una comida especial en su sede de Polanco, TESTAL presentó su chile poblano relleno de carne de res y cerdo picados a mano, una técnica que marca la diferencia en textura y sabor.
El relleno lleva también frutas, nueces, vino, mezcal y jerez, y está bañado con una nogada de nuez de Castilla elaborada al momento, con ingredientes frescos y de temporada.
Cada chile está preparado con atención al detalle porque, como bien dicen ahí: “cada chile es único y merece respeto”.
La fecha no es casualidad. El 28 de agosto se conmemora el día en que, según la historia, las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla prepararon por primera vez este platillo para celebrar el cumpleaños de Agustín de Iturbide.
La experiencia se acompaña con bebidas que elevan el platillo: el Hacienda Florida Rosado 2024, con notas frescas y frutales, y un coctel de bienvenida con Tequila Loco Blanco, que da inicio al festín con el pie derecho.
El menú de TESTAL está lleno de sabores que rinden homenaje a la cocina tradicional mexicana: desde el taco de puerquito con cerdo pelón mexicano hasta postres como el “Bien me sabes”, con bizcocho de vainilla y natilla de rompope, inspirado en recetas conventuales.
El chile en nogada solo estará disponible hasta el 30 de septiembre, porque los ingredientes —como la nuez de Castilla— son de temporada. Así que si eres de los que cada año dicen “me lo perdí”, esta es tu oportunidad.
Arma el plan con amigos, familia o date un gusto tú solo, ¡pero no lo dejes pasar!
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