Asado de bodas, delicia zacatecana para celebrar

El asado de bodas es un platillo tradicional mexicano que se prepara con motivo de grandes celebraciones en pueblos y comunidades rurales, en especial en el norte del país.

Se reserva para ocasiones de renombre como bodas y otras celebraciones de mucha importancia.

De forma tradicional, se prepara con carne de cerdo y diversos chiles, entre ellos, el guajillo y el colorado.

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Aquí te dejamos una receta para preparar el asado de bodas:

• 1 kilogramo de carne de cerdo en trozos pequeños
• 2 cucharadas de caldo de pollo
• 3 cucharadas de aceite de maíz
• 4 piezas de chile ancho desvenado y sin semilla
• 250 gramos de jitomate rojo sin piel y sin semillas cortado en cubos
• 10 unidades de pimienta negra

Preparación:

1. En un sartén con manteca fríe los chiles, tomates y la mitad del ajo, reserva.
2. En el mismo sartén fríe el pan y la tortilla hasta que estén crujientes.
3. En una olla pon a dorar la carne con un poco de manteca, agrega la cebolla, el resto ajo y sazona.
4. Mide 1 ½ tazas del caldo, vacía en un trasto y mantenlo caliente; reserva.
5. En esa cantidad de consomé se dejan remojar los cuatro chiles anchos hasta que éstos se encuentren suaves. Después, éstos se retiran.
6. Licúa los chiles con el jitomate y la pimienta negra; cuela y reserva.
7. Agrega al guiso anterior el pan y la tortilla fritos; mezcla bien.
8. Vierte la salsa anterior sobre el guiso anterior; mezcla bien.
9. Cocina a fuego lento durante una hora o hasta que la carne esté suave.

Historia del asado de bodas

El asado de bodas es un platillo tradicional mexicano que tiene un origen ligado a la historia de nuestro país. 

Se dice que su origen se remonta a la Revolución Mexicana, cuando Francisco Villa llegó con sus tropas al Ejido de Morelos, en Zacatecas, y pidió que le prepararan un platillo con carne de cerdo y chile para celebrar.

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Desde entonces, el asado de bodas se ha convertido en uno de los platillos más solicitados en las fiestas.