Caldo de rata, platillo delicioso e inusual que tienes que probar

El caldo de rata es un platillo inusual que se disfruta en algunas regiones de México, como el Altiplano de San Luis Potosí y Zacatecas.

Esto no debe sorprendente, pues debes saber que en estas áreas la rata se cría en libertad en el monte, y su alimentación esta basada principalmente de nopales y maguey.

Dicen que este platillo nació en Fresnillo, y suelen prepararlo con jitomate, zanahoria, chayote, cebolla, ajo y cilantro, pero existen otras preparaciones también.

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Si ya te decidiste a probarlo, aquí tienes una receta para preparar este delicioso caldo:

Ingredientes:

• Carne de rata (aproximadamente 25 pesos por pieza)
• Ajo y cebolla
• Zanahoria y papa (en trozos)
• Mezquite (para cocinar)
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

• Pon la carne de rata a cocer con ajo y cebolla en una olla.Agrega zanahoria y papa en trozos.Cocina al mezquite hasta que la carne esté tierna.

Saborización:

• Agrega sal y pimienta al gusto.
• La carne de rata tiene un sabor similar al pollo o al conejo, pero es un poco más “dura”.

Propiedades curativas:

Según los habitantes de estas regiones, el caldo de rata tiene propiedades curativas. Se dice que ayuda desde la gripe hasta dolores relacionados con el cáncer. La gente se fortalece con este caldo.

Además del caldo, la carne de rata también se puede freír y acompañar con mole, salsa de jitomate o pipián.

Algunas veces, los lugareños preparan una “discada de ratas” en el monte, un guiso con vegetales y carne de rata.

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