Dulces poblanos: tradición, sabor y cultura en cada bocado

Puebla es famosa por su historia, su arquitectura colonial y, por supuesto, por su gastronomía. Entre sus mayores tesoros están los dulces poblanos, un legado culinario que combina ingredientes indígenas y técnicas traídas desde Europa. 

Estas golosinas tradicionales no solo endulzan el paladar, también cuentan historias de conventos, mestizaje y creatividad mexicana.

La historia de los dulces poblanos comienza en los conventos de Santa Clara y Santa Rosa, donde las monjas creaban recetas para celebrar festividades religiosas, atender a invitados importantes o generar ingresos. 

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Usaban productos locales como frutas, almendras, semillas, leche, piloncillo y azúcar para elaborar mantecadas, tortitas de cielo, cocadas y otras maravillas.

Entre los más emblemáticos se encuentran:

• Camotes poblanos: puré de camote mezclado con azúcar y sabores como piña, fresa o limón, envuelto en papel encerado.
  
• Tortitas de Santa Clara: una base de galleta con dulce de pepita decorado delicadamente, creadas en el convento del mismo nombre.
  
• Muéganos: trozos de masa frita pegados con caramelo y espolvoreados con anís.
  
• Jamoncillo: dulce de leche con nuez o piñón, suave y cremoso.
  
• Cocadas: hechas con coco rallado, claras de huevo y azúcar, con textura dorada y sabor intenso.
  

La calle 6 Oriente, en el Centro Histórico de Puebla, se conoce como la calle de los dulces, donde se encuentran las tiendas tradicionales como La Gran Fama y El Lirio, que conservan las recetas originales y ofrecen más de 300 variedades de dulces.

Los dulces poblanos no solo representan un legado culinario, también son una fuente de identidad local. Muchos poblanos crecen con estos sabores en casa o en las celebraciones, y para los visitantes, llevar una cajita de camotes o tortitas se vuelve parte esencial del viaje.

Los dulces poblanos son mucho más que postres: son herencia viva de la historia, la fe y el mestizaje. Probarlos es descubrir la dulzura del alma poblana en cada mordida. Si visitas Puebla, no dejes de explorarlos.

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