Elopozole, el platillo favorito de la Costa Chica

El elopozole es una delicia culinaria auténtica del estado de Guerrero, y es una variante del pozole tradicional. Su singularidad radica en que está preparado con granos de elote en lugar del maíz pozolero convencional, lo que le confiere un sabor único y una textura especial.

Se sirve en los pueblos aprovechando el elote tierno de la temporada de cosecha del maíz.

Este video de Fernanda Berlei preparando elopozole rojo estilo Guerrero te encantará:

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El elopozole es un platillo muy propio de la Costa Chica de Guerrero, que comprende municipios como Ometepec, Ayutla de los Libres y Cuajinicuilapa.

Además del elote tierno, es preparado con carne de cerdo, hierbas y especias, y se sirve acompañado de rábanos, lechuga, cebolla y limón. Aquí te decimos cómo y con qué puedes prepararlo.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de espinazo de puerco
• 6 piezas de elotes tiernos
• 1/2 kilo de pollo
• 150 gramos de chile guajillo
• 5 piezas de chile pulla
• 1 pieza pequeña de cebolla
• 7 dientes de ajo
• 3 ramas de epazote
• 1 pieza de chayote
• 4 piezas de calabacitas
• 250 gramos de ejotes
• Sal al gusto

Preparación:

1. En una olla express con suficiente agua colocar carne, cebolla, ajo, salpimentar y cocinar durante 20 minutos a partir de que la válvula comience a sonar.
2. Una vez transcurrido el tiempo agregar elote y cocinar durante 15 minutos.
3. Agregar pollo y cocinar durante 10 minutos más.
4. En otro recipiente cocer los chiles y licuarlos con un poco del caldo donde se cocinó la carne.
5. Agregar la salsa a la olla donde se está cocinando todo y dejar hervir por unos minutos.
6. Agregar los ejotes, la calabaza y el epazote y dejar hervir por unos minutos más.
7. Servir caliente.

El elopozole se ha convertido en una especialidad local y una parte integral de la cultura gastronómica de este estado.

Es apreciado tanto por los lugareños como por visitantes que desean disfrutar de esta deliciosa variante del pozole que todos amamos.

Algunos otros platillos típicos de Guerrero son:

• Pozole verde

• Las chalupas

• Jumiles

• Ceviche acapulqueño

• Mole de jumil

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