Carne en su jugo, delicia para chuparse los dedos

Jalisco es uno de los estados más hermosos y queridos de nuestro país. Su riqueza es fuente inagotable de belleza. Va de lo natural, pasando por lo artístico, lo histórico, hasta lo gastronómico. 

La carne en su jugo, como se le llama al platillo del que queremos contarte hoy, tiene aproximadamente 60 años de tradición. 

Sus orígenes datan del año 1963, en el municipio de Acatic, en la región Altos Sur. La carne en su jugo nace de las manos de Juan José Gálvez ‘El Gallo‘ y desde entonces el platillo ocupa un lugar especial en la gastronomía del estado.

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Por ello, el 17 de octubre fue declarado el ‘Día de la Carne en su Jugo‘ con el objetivo de destacar el valor cultural de este emblemático platillo tapatío.

Celebraciones

Con este motivo el 19 de octubre en Paseo Alcalde, entre Morelos y Juárez en el Centro Histórico de Guadalajara, se reunirán 40 familias tapatías para preparar sus tradicionales recetas de carne en su jugo.

Concurso

Estas familias participarán en el concurso ‘Mi familia hace la mejor carne en su jugo‘ para ganar un premio de 25 mil pesos.

Ruta de la Carne en su Jugo

Asimismo, se presentará La Ruta de la Carne en su Jugo, una iniciativa que busca celebrar uno de los platillos más representativos de la región.

Esta plataforma reúne una lista de restaurantes locales que ofrecen sus propias versiones del platillo, promoviendo tanto la receta tradicional como nuevas propuestas culinarias.

Para participar solo hay que descargar la aplicación “Carnejugueros”, y disfrutar los beneficios de la ruta. Con cada visita se acumulan puntos con los qué se ganan cupones, descuentos y regalos sorpresa.

Los 100 mejores guisos del mundo

En marzo del 2023, Taste Atlas incluyó el platillo en su lista de los 100 mejores guisos del mundo, para que te des una idea de la delicia que es.

Consiste en una suave carne de res cortada en tiras finas. Se cocina en caldo de tomate, chile y cilantro, ofreciendo sabores y aromas cautivantes.

Su singularidad radica en cocinar la carne en su propio jugo, resultando en un conjunto de sabores increíbles. Va acompañado de frijoles y cilantro fresco, lo que realza su sabor de manera increíble.

Aquí te dejamos una receta que te va a encantar:

Ingredientes:

• Bistec de res picado en trozos pequeños: 1 kg
• Tocino picado: 6 tiras
• Tomates verdes: 6 unidades
• Ajo, cebolla, chile serrano, cilantro, sal y consomé de res al gusto
• Frijoles cocidos: 3 tazas
• Rábanos, limones y tortillas para acompañar

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