¿Has probado el tapixte veracruzano?

La gastronomía de Veracruz es conocida por su riqueza y diversidad, con influencias indígenas, africanas y españolas.

Algunos de los platillos emblemáticos de la región incluyen el pescado a la veracruzana, los tamales de cazuela, y el picadillo veracruzano, entre otros.

El tapixte de pollo, también conocido como tapiste, del que queremos contarte hoy, es parecido a un tamal, para que te vayas dando una idea de como y que tan delicioso es.

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Se prepara con frecuencia para eventos especiales como cumpleaños, bodas y bautizos.

Es un platillo hecho con pollo en salsa verde, rebanadas de plátano macho y hierba santa, el ingrediente típico de la región.

Se cuece al vapor y va envuelto en hoja de pozole o de plátano. Muy tradicional.

Aquí tienes la receta:

• 8 piezas de pollo
• 3 plátanos machos verdes, cortar en rodajas sin cáscara.
• Hojas de Plátano para envolver.
• 6 Tomates verdes cocidos
• Chile serrano o verde al gusto
• Media cebolla
• 2 Dientes de ajo
• 20 hojas de acuyo ( hoja santa )
• Aceite de maíz o manteca

Salsa

• Licuar el tomate, chiles, cebolla, ajo, acuyo.
• Aceite o manteca sazonar con sal y pimienta
• Marinar el pollo con la salsa sazonada
• La hoja de plátano cocerla en la lumbre y cortarla en cuadros para envolver el pollo.
• Una vez envuelta agregar la salsa verde, rodaja de plátano macho con hoja de acuyo, y amarrar en forma de tamal.
• Por último, cocer en vaporera durante una hora aproximada, o que el pollo esté bien cocido.

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