¿Listo para sumergirte en la propuesta de cocina líquida de Patio Aruma?

Un día cualquiera en la Ciudad de México puede sentirse como una prueba de resistencia: bocinazos en Periférico, traslados eternos, prisas acumuladas.

En medio del ruido y el ritmo frenético, encontrar un respiro parece un lujo… hasta que lo encuentras.

Patio Aruma es ese lugar. Un oasis que acaba de abrir al sur de la ciudad, en San Jerónimo, y que propone algo más que buena comida o cocteles bien servidos.

Es una terraza pensada para conversar frente a frente, para volver al tiempo pausado de una buena charla o una risa que no se corta con el claxon de fondo.

La propuesta tiene el respaldo de Bencomo, ganador del Diners’ Choice Award, reconocido entre los mejores del sur de la ciudad.

Ahora, con Patio Aruma, abren una nueva etapa, esta vez con el chef Érick Pedregal al frente. Él no se esconde tras la cocina: camina entre mesas, platica con los comensales y explica con calma lo que llega al plato. No se trata de impresionar, sino de compartir.

México y el Mediterráneo sin pretensiones

La cocina mezcla ingredientes de México y el Mediterráneo con naturalidad, sin pretensiones.

Un hummus de betabel acompañado con chips de camote es perfecto para el inicio de la travesía gastronómica.

“Mi intención es fusionar la cocina mexicana con un toque del mediterráneo. Llevamos nueve meses trabajando en el proyecto”, confiesa el chef con emoción.

Luego te recomendamos un aguachile con recaudo negro convertido en ceviche. “Muy del sur”, comenta Pedregal.

Mar, tierra y actitud de cantina elegante

Ve con calma para que sin prisas, como debe ser, degustes el pulpo Aruma, marcado al fuego, con ese sabor que solo otorgan las brasas.

El hummus de betabel aporta color y carácter; la salsa de mostaza, una chispa que despierta el paladar. Celebra este plato con una buena copa de vino.

Las hamburguesitas son otra delicia bien pensada. Se preparan con bollo brioche tostado y sliders de carne Angus, jugosa y sabrosa. Llevan un aderezo de rábano picante (radish), cebolla caramelizada con cerveza, y una barbecue casera hecha con chile ancho, pasilla, mulato, piña asada, vinagre y azúcar mascabado.

El toque final: pepinillos encurtidos en casa con vinagre de arroz. Cada elemento suma, no hay excesos. Lo justo para que cada bocado tenga sentido.

La coctelería es la columna vertebral. No acompaña: dialoga con los platos. Desde un Pastor Sunrise que transforma el taco en cóctel, hasta un Gin Lavanda-Manzanilla que relaja la noche.

Patio Aruma no busca ser otro lugar de moda. Su apuesta es más sutil: crear un espacio donde se pueda estar, platicar, compartir, comer bien y brindar sin prisas.

Un punto de encuentro entre quienes buscan algo distinto, pero real.

???? Av. Luis Cabrera 52, San Jerónimo Aculco, Ciudad de México.