El cabildo de Pachuca ha decidido por unanimidad que el platillo tradicional, emblema de la capital hidalguense serán las chalupas. Esta iniciativa fue presentada por el presidente municipal, Sergio Baños Rubio.
Esta medida, según el dictamen, tiene como objetivo preservar la elaboración tradicional de este platillo, una practica arraigada en la cultura culinaria de la zona de Pachuca y sus alrededores.
Además de buscar la preservación de la receta y la vinculación de esta comida no sólo con la gastronomía local , sino también con la historia de la ‘Bella airosa‘ e impulsar el turismo.
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Y es que este platillo se prepara desde 1910 con una tortilla del número ocho, cebolla picada papa machacada, lechuga, salsa verde, queso rayado, pollo desmenuzado y rábano.
Esta preparación hace que la comida pachuqueña sea diferente a otras chalupas que se preparan en otras regiones del país, como la poblana, ya que aunque se hace con una tortilla del mismo tamaño la de Puebla se hace con carne deshebrada, cebolla y es bañada en salsa y freída con manteca de cerdo.
Desde el 4 de mayo del 2023 se había lanzado la convocatoria a la ciudadanía a elegir el platillo típico de la capital hidalguense.
Fue en redes sociales donde los usuarios respondieron a la dinámica enviando una amplia variedad de propuestas como los chiniquiles al barro, el mixiote, la barbacoa de borrego, los tamales de escamoles e incluso los pastes, aunque estos últimos son originales de Mineral del Monte.
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