Pan de ánimas oaxaqueño, tradición llena de sabor

En nuestro país es frecuente que cada región tienda a tener un pan de muerto tradicional. En la mixteca oaxaqueña se trata del pan de ánimas, y es del que queremos contarte hoy.

También conocido como el radicional pan de yema de los valles centrales, éste es de color dorado y brillante, con un sabor dulce, decorado con ajonjolí y su respectiva carita en honor a los fieles difuntos.

Se elabora a base de pasta de hojaldra y representa a las ‘ánimas’ de personas o de animales que ya se han ido, mismos a los que se les dedica la ofrenda.

Son una herencia de la cultura española. Sus ingredientes principales son la yema de huevo con o sin ajonjolí, y de azúcar con acabado de porcelana, que representa la cara del difunto.

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Además de Oaxaca, también lo puedes encontrar en otros estados como Puebla, Guerrero, Chiapas, Veracruz y la Ciudad de México.

Aquí tienes una receta para prepararlo:

Ingredientes:

• 1 kg de harina
• 1/2 kg de manteca
• 1/2 kg de azúcar
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de anís
• 1/2 taza de ajonjolí
• 1/2 taza de semillas de hinojo
• 1/2 taza de semillas de anís
• 1 cucharada sopera de sal

Preparación:

1. Mezcla la harina con la manteca hasta que quede una masa homogénea.

2. Agrega el azúcar, el agua, la leche, el anís, el ajonjolí, las semillas de hinojo y las semillas de anís. Amasa hasta que quede una masa suave.

3. Deja reposar la masa durante una hora.

4. Precalienta el horno a 180°C.

5. Forma los panes en forma de muñecas o animales y colócalos en una charola para hornear.

6. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

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