Para el calor o para el frío prueba estas bebidas del Bajío

Haciendo frío o calor, siempre se antoja una buena bebida para acompañar la temporada, y si estás en el Bajío, no puedes perder la ocasión de probar estos brebajes, que sin lugar a dudas harán tu estancia en la región más amena.

Colonche:

Este brebaje se ha disfrutado desde la época prehispánica; puede llegar a alcanzar los 29 grados de alcohol, y es considerada una bebida ritual para las cosechas, principalmente en agosto y septiembre.

Se elabora de tuna cardona, con su jugo, y una base de agua y licor, con una ligera fermentación de tres o cuatro días; para eso la mezcla se coloca en una olla de barro y se coloca al sol.

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Tiene una textura similar a la del pulque, siendo un poco pesada en cierto punto, pero de sabor dulce. Al ser una bebida alcohólica, te sugerimos beberla con moderación.

Cebadina:

Una de las herederas de la receta de esta bebida es Rosita Soria Vargas y tiene cuatro generaciones. La señora Vargas cuenta que la forma de prepararla fue vendida a su madre, quien, por emprendimiento familiar, la ha realizado desde entonces.

La base de la cebadina es el vinagre de piña, al que se le añaden jamaica y tamarindo cocidos. Ingredientes que se dejan reposar en un recipiente tipo barrica de roble.

Ya que la bebida está lista para servirse, se le añade una cucharada de bicarbonato de sodio que la vuelve efervescente, por lo que debes tomártela al momento.

Esta bebida no contiene alcohol y, aunque se pueden cambiar los sabores, la piña, jamaica y tamarindo son la tradición.

Tequino:

Esta bebida es popular en todo el norte del país, aunque también se consume en Aguascalientes y Jalisco, y es conocida como la cerveza del maíz, el cual es molido en el metate y hervido con agua.

Ya frío se cuela y se deja fermentar entre uno y dos días. Una vez lista la fermentación, se le añade limón y en algunas ocasiones, chile y limón. Asimismo, es común servirlo con nieve de limón.

Hay que decir que cuando la fermentación lo convierte completamente en una bebida alcohólica, se identifica comúnmente como tesgüino.

Ron potosino

Creado en 1938 en el municipio de Ciudad Valles, el ron posee sabores como almendra y pan tostado, paladar de nuez tostada, caramelo y vainilla, de color bronceado y olores a caramelo.

Lamentablemente, tras caer en quiebra, la destilera que lo producía en 1966 cerró sus puertas en San Luis Potosí, pero continuó produciéndolo en Aguascalientes, aunque con la misma denominación.

Estas son bebidas que podrás disfrutar en tu viaje por el Bajío mexicano, que comprende los estados de Aguascalientes, Jalisco (desde Guadalajara hasta los Altos), Guanajuato, Querétaro, San Luis Potosí, Zacatecas y la parte norte de Michoacán.

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