Pox, licor con sabor a tradición chiapaneca

El pox es un licor destilado ancestral que se hace a partir de maíz, elaborado de manera
casera por grupos mayas desde la época prehispánica.

Su nombre viene del tzeltal pox, que significa ‘medicina o pócima’, utilizada por las curanderas para tratar desde un dolor de estómago hasta la mordedura de una serpiente.

Es también un símbolo de la región Altos de Chiapas, y suele colocarse en los altares del Día de Muertos, pero su consumo ha evolucionado, y ahora se consume en celebraciones, incluyendo bodas, fiestas tradicionales y otros eventos, añadiéndole sabores frutales.

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Así el pox, o posh, como también se le dice, se considera una bebida puente entre lo material y lo espiritual.

Puede alcanzar niveles de alcohol de entre 38 y 40 grados, por lo que su consumo debe ser moderado.

El pox requiere de agua de manantial, maíz, caña de trigo y piloncillo. 

Maracuyá, café o jamaica son algunos de los sabores con los que puedes disfrutar esta exquisita bebida.

Debes saber que la venta del pox no podía hacerse fuera de Chiapas; sin embargo, en 2012 su venta fue autorizada fuera, lo que abrió la puerta a que varias marcas pudieran elaborar sus propias versiones, las cuales serían un éxito en ciudades como Los Ángeles y Nueva York.

Si quieres una forma de disfrutar de esta bebida tradicional chiapaneca, te sugerimos el carajillo chiapaneco. Para prepararla necesitas:

Dos onzas de poxna de chocolate, un espresso de café, media onza de controy, 1.5 onzas de infusión natural de limón zacate, piel de naranja o limón.

En un shaker pon suficiente hielo y mezcla todos los ingredientes hasta que se mezclen muy bien; sirve después todo en un vaso y adorna con la piel de naranja o limón.

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