¿Quieres una raspada? Cómete una en Jalisco

En Jalisco los sabores los construyen sus habitantes, quienes le dan su estilo único a los platillos que se cocinan y justo en Zapotlanejo el Grande se pueden encontrar las tostadas raspadas, un ejemplo de lo que señalamos.

Para poder lograr unas tostadas con esta forma tan particular, primero se estira la masa de maíz hasta obtener una tortilla muy fina y cuadrada. Ya cuando se han juntado suficientes se ponen a freír durante un tiempo, pero buscando que no se doren demasiado.

Hay que señalar que es tanta la importancia que tienen estas tostadas en ese municipio que incluso hay fábricas y negocios familiares donde son elaboradas y preparadas artesanalmente. Su diferencia de otras tostadas radica en que suelen ser muy delgadas y largas, y es que llegan a medir hasta 30 centímetros, pero su característica especial es su forma rectangular. 

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La mayoría de las tostadas raspadas producidas son compradas por restaurantes, fondas y pequeños negocios dedicados a venderlas ya preparadas. 

Siendo el relleno más popular los frijoles refritos, aunque otras formas de acompañarlas es con carnes deshebradas (como pollo, res o cerdo), a las que se les acompaña con lechuga, crema, queso, salsa de jitomate y limón. 

Un dato curioso sobre estas tostadas es que en 2008 los habitantes de Zapotlanejo el Grande lograron elaborar la tostada raspada más grande con una medida de casi 7.7 metros de largo, con lo que se estableció un récord mundial.

Por esto, cuando visiten Zapotlanejo el Grande un buen recuerdo que se pueden llevar del lugar, a parte de las artesanías locales como las prendas de ropa que se producen en este municipio, se pueden llevar unas tostadas raspadas para acompañarlas con lo que más les guste.

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