Uchepos, la delicia michoacana que te va a encantar

La gastronomía michoacana es diversa en sabores y platillos, y uno de los más emblemáticos y reconocidos en todo el país son sus uchepos.

Su nombre significa ‘pico de tamal’ (uchepu) en lengua tarasca, y es un plato representativo de la región de Tierra Caliente michoacana.

Los uchepos son una variedad de tamal elaborada con granos de elote o maíz tierno molidos y mezclados con leche, nata o crema y sal, aunque también se le puede añadir azúcar y envueltos en las mismas hojas de las mazorcas.

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Generalmente, los uchepos son servidos como entrada o en el desayuno, y se suelen acompañar ya sea con crema y queso o con carne de cerdo con chile y frijoles acompañado de un delicioso café.

Aunque se desconoce desde cuando se empezaron a preparar, historiadores michoacanos reportan que los uchepos eran utilizados en rituales de cosecha o bien en ceremonias con príncipes purépechas.

Y para que no te quedes con las ganas de probarlos, aquí te damos una receta para prepararlos:

Ingredientes

• 4 elotes blancos, tiernos y desgranados
• 1/4 lata de leche evaporada
• 4 1/2 cucharadas Azúcar
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 2/3 taza de harina de trigo

¿Cómo se prepara?

• Licua los elotes con la leche evaporada, el azúcar, el polvo para hornear y la harina, hasta que se forme una masa tersa.
• Rellena las hojas de elote frescas y forma los tamales.
• Cuece en la olla de presión a baño María durante 30 minutos

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