A 80 kilómetros de Hermosillo, Sonora, se ubica el municipio de Mazatán, que es conocido como la ‘capital del queso” por fabricar este producto de excelente calidad, infaltable en la dieta sonorense.
Se le conoce como la capital del queso pues su grandeza reside en que produce aproximadamente dos toneladas de queso al día, entre queso fresco y queso cocido.
No sólo el Oaxaca: México también tiene estos quesos
Esta cantidad de producción varía dependiendo la época del año, pues factores como el clima, la disponibilidad de agua y alimento para el ganado, influyen en que se produzca más o menos leche.
El queso que aquí se elabora se distribuye en Hermosillo, Guaymas, Empalme y Ciudad Obregón.
Al menos el 80% de la economía en la región se deriva de esta actividad, para que te des una importancia no sólo de su importancia comercial sino cultural en las vidas de las personas de esta comunidad.
Del campo de Mazatán hasta las mesas de los comensales, el queso fresco y cocido pasa por un proceso de elaboración que se ha transmitido de generación en generación.
Los productores locales buscan conservar e impulsar esta tradición pese a que actualmente los más jóvenes prefieren ir a la ciudad.
Así que la próxima vez que andes por aquí, no te olvides de venir por tu queso.
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